Esta exclusiva bebida alcohólica de grado medio, tonificante y refrescante de un característico color rojo intenso cuyo sabor es agrio. Fue creada por Gaspare Campari en la década de los ´60, y la utilizaba como enganche hacia sus clientes, convidándoles de este aperitivo exclusivo de su invención.
Se comenta que su particular sabor amargo, se debe a las diversas hierbas e ingredientes que se utilizan en su elaboración, de los cuales resaltan “las cortezas de naranjas amargas”. En relación a su color rojo, la historia comenta que este color se extraía del caparazón de ciertas tortugas. Situación que lógicamente hoy día no sucede, por motivos estrictamente ecológicos. Actualmente se utilizan colorantes de la “cochinilla” para teñir este y otros licores de color rojizo.
En cuanto a su formulación se sabe lo mínimo, puesto a que su creador conserva la receta de manera precavida. La única persona que conoce exactamente la fórmula de este refresco, aparte de su dueño, es el presidente de “Campari” quien lo elabora en conjunto con un reducido equipo de técnicos. Estos últimos solo conocen la elaboración de forma parcial.
El factor clave del éxito, de este licor; es la sensación amarga y acida que produce hacia los paladares y sentidos gustativos. Utilizándose hoy en día principalmente para se consume como aperitivo. Pero existen variadas mezclas y estilos, de los cuales se puede disfrutar de este mágico trago.
Fuentes:
http://es.wikipedia.org
www.elespectador.com
